La col fermentada no solo es muy sabrosa, sino también muy beneficiosa. Hay que masticarla con más atención y ocupa bastante espacio en el estómago, por lo que aporta una sensación de saciedad durante más tiempo.

Las enzimas que se producen durante la digestión de la col fermentada no favorecen la absorción de las grasas del mismo consumo de alimentos, por lo que el aporte calórico del almuerzo o la cena disminuye.

Pero es importante no confundir los productos fermentados con los marinados. En cuanto se utiliza vinagre en la preparación de la col, todas sus propiedades curativas desaparecen.